不銹鋼廚房設(shè)備配電線路設(shè)計

  現(xiàn)代的商用廚房設(shè)備都使用了大量的電力設(shè)備，因此，在廚房的各個工作間中都需要科學合理的設(shè)計廚房配電線路。而如果合理的設(shè)計了廚房的配電線路，就能夠科學合理的控制廚房各個工作間的電源開關(guān)以及檢修廚房線路的故障。

  一般、不銹鋼廚房設(shè)備供電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范有明確的技術(shù)要求，需要結(jié)合廚房實際特點應(yīng)用，設(shè)計特點仍然是要了解廚房的用電與環(huán)境特點。這里匯總規(guī)范要求與廚房特點，僅就廚房設(shè)計要點加以說明。

  廚房配電系統(tǒng)設(shè)計時，根據(jù)規(guī)范要求應(yīng)符合下列原則供電的可靠性和供電質(zhì)量應(yīng)滿足規(guī)范要求；系統(tǒng)接線簡單可靠并具有增加設(shè)備、設(shè)備移動的靈活性；滿足分類計量的要求；確保人身安全、操作安全、設(shè)備安全、系統(tǒng)安全；檢修方便；經(jīng)濟合理，技術(shù)先進，節(jié)省有色金屬，減少電能損耗。

  由廚房外引來的配電線路，應(yīng)在不銹鋼廚房設(shè)備內(nèi)靠近進線處便于操作維護的位置設(shè)總配電箱及各工作間裝設(shè)分配電箱，便于每日開關(guān)及臨時發(fā)生故障時緊急關(guān)斷維修。

  商用廚房設(shè)備主要用電為380V三相和220V單相，廚房設(shè)置主配電箱，每個工作間都盡量設(shè)置分配電箱，較大用電設(shè)備在配電箱宜有獨立的支路和電源開關(guān)對于容量較大的集中負荷或重要負荷宜從配電室以放射式直接供電。

  若多種設(shè)備并聯(lián)送電，各設(shè)備應(yīng)設(shè)單獨的控制開關(guān)，便于單獨控制，不銹鋼廚房設(shè)備當設(shè)備或設(shè)備原配開關(guān)發(fā)生故障時，可單獨維修不影響其他設(shè)備工作。

  在每個工作間、每臺設(shè)備或分支路上設(shè)限流保護與漏電保護裝置，在出現(xiàn)故障時，便于判斷、排除故障，各支路互不干擾，互不影響。不宜在總配電箱設(shè)漏電保護，以免造成廚房全部停電，也不容易判斷故障點廚房內(nèi)使用的電氣設(shè)備、燈具、管路、接插件、開關(guān)應(yīng)采用封閉式防潮設(shè)計，據(jù)規(guī)范要求中的惡劣環(huán)境設(shè)計標準，采用有防水結(jié)構(gòu)的配件和防水的安裝工藝設(shè)計，防止水或水蒸氣從外面滲入。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮廚房敷設(shè)電器線路應(yīng)釆用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗敷設(shè)，管口及管與管、管與其他附件相連時，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，也可采用瓷瓶明線敷設(shè)或鉛皮線、塑料護套線明設(shè)，安裝在遠離熱源便于導線散熱的地方。

  電纜與熱源管道相互間允許的距離，不銹鋼廚房設(shè)備廚房選用的電纜、配件等要選用滿足質(zhì)量標準、效率高、能耗低、性能先進的產(chǎn)品。大功率的接插座要選用滿足質(zhì)量標準的產(chǎn)品或采用膠纜直接連接，防止接觸不良發(fā)熱損壞配電箱、開關(guān)、插座要結(jié)合設(shè)備布局設(shè)計，設(shè)計位置應(yīng)便于操作維護，又要考慮防水防。例如，插座高度宜設(shè)置在350mm以上，橫向距離水池大于500mm，防止受潮短路；工作上設(shè)備的插座應(yīng)設(shè)在高于工作臺1500m的高度，接插方便，又具有防水的作用；大型用電設(shè)備占用的位置，不宜設(shè)水電連接點位，以防接插維修不方便。

  廚房中間設(shè)置的用電設(shè)備，盡量由上向下連接電源，如不能由上向下連接電源，采用地下暗管供電時，應(yīng)采用密封、抗壓的管材穿線敷設(shè)。裝飾地面應(yīng)有金屬套管伸出地面，確保防水在廚房各工作間除所需用電設(shè)備提供電源以外，還應(yīng)設(shè)有多個臨時電源接線口，在配電箱和防碰撞強度。

  內(nèi)預留接線回路，在墻面留有插座，不銹鋼廚房設(shè)備以備臨時用電排煙風機、新風機開關(guān)應(yīng)設(shè)在廚師便于操作的位置，如開關(guān)箱設(shè)在炒菜灶附近，便于開不留開關(guān)控制盒，檢修時開關(guān)電源不方便，還會因誤動作發(fā)生事故。

  安裝排煙風機、新風機的位置要預留足夠容量的電源、開關(guān)盒，供安裝、檢修時使用。如省力、方便、節(jié)電。

  不銹鋼廚房設(shè)備在燃氣庫房除考慮通風以外,還應(yīng)對電源、燈具設(shè)計有防火防爆措施，控制開關(guān)設(shè)在庫房外，防止電氣火花引爆泄漏燃氣。

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