廚房設(shè)備工程中有哪些是廚房必備設(shè)施？

  廚房設(shè)備工程是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點是產(chǎn)品種類多，規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多，價格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為以下幾大類。下面，廚房設(shè)備工程為大家介紹：

  灶具設(shè)備。目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、單頭單尾炒灶、雙頭和單頭的低湯灶、單門、雙門以及三門蒸柜等，日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等，這些燃氣設(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保、節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

  排煙通風(fēng)設(shè)備。為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，廚房設(shè)備工程排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩、運水煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機等設(shè)備，此類設(shè)備的安裝要根據(jù)燃氣設(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量，衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

  調(diào)理設(shè)備。此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有工作臺架子，用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架、3-5層菜架、面案工作臺、水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

  機械類設(shè)備。這里主要用到的是一些小型的機械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆?jié){機、咖啡機、制冰機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。

制冷保溫設(shè)備。為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門、6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。

  綜上所述，一個合格的酒店、飯店、餐廳，這些廚房設(shè)備工程就是必需品。

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