大型廚房設(shè)備的7大設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，廚師推薦

  隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店餐飲行業(yè)在如今的市場(chǎng)上大受熱捧，而酒店餐飲很重要的地方當(dāng)然就是酒店后廚了，酒店后廚的大型廚房設(shè)備合理布局，也就顯得十分重要。酒店廚房設(shè)備的合理布局，能夠有效地節(jié)約時(shí)間和空間，提高工作效率，為廚師們的工作帶來(lái)很大的便利。根據(jù)廚師的經(jīng)驗(yàn)，給大家講述一下酒店廚房的7大設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。酒店廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則。

  1、酒店大型廚房設(shè)備的燈光，重實(shí)用。用來(lái)有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工和切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等。

  2、酒店廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

  3.一般酒店大型廚房設(shè)備占后廚面積的百分之二十，不能低于百分之十。

  4、酒店廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。

  5、酒店廚房的通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也要確保不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。

  6、酒店廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，要謹(jǐn)慎斟酌。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，最好使用紅鋼磚。

  7、洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施，保證酒店廚房設(shè)備的潔凈、衛(wèi)生。

  以上便是酒店大型廚房設(shè)備的七大設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，它的標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)是非常重要的，如果方案設(shè)計(jì)的不合理，會(huì)影響到員工之間的配合，出現(xiàn)一些不必要的麻煩，以致于花費(fèi)更多的時(shí)間去處理，導(dǎo)致效率低下。酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的好，給顧客以更好地服務(wù)，才能贏得顧客的好評(píng)，生意也才會(huì)越來(lái)越好。

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