廚房設(shè)備工程配電線路的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

  現(xiàn)代商業(yè)廚房使用大量的電氣設(shè)備，因此，在廚房設(shè)備工程的每個(gè)工作間都需要科學(xué)合理的廚房配電線路設(shè)計(jì)。而如果廚房配電線路設(shè)計(jì)合理，就能科學(xué)合理地控制廚房電源開(kāi)關(guān)，修復(fù)廚房電路故障。

  一般的供電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范都有明確的技術(shù)要求，需要結(jié)合廚房的實(shí)際特點(diǎn)。設(shè)計(jì)特點(diǎn)還是要了解廚房的耗電量和環(huán)境特點(diǎn)。本文總結(jié)了廚房的標(biāo)準(zhǔn)要求和特點(diǎn)，僅對(duì)廚房的設(shè)計(jì)要點(diǎn)進(jìn)行了說(shuō)明。

  廚房設(shè)備工程配電系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，按規(guī)范要求應(yīng)滿足以下原則，供電的可靠性和質(zhì)量應(yīng)符合規(guī)范要求；系統(tǒng)接線應(yīng)簡(jiǎn)單可靠，設(shè)備和設(shè)備移動(dòng)的靈活性應(yīng)滿足增加，滿足分類(lèi)計(jì)量的要求，保證人身安全、操作安全、設(shè)備安全和系統(tǒng)安全，維護(hù)方便，經(jīng)濟(jì)合理，技術(shù)先進(jìn)，節(jié)約有色金屬，降低電耗。

  對(duì)于廚房外的配電線路，總配電箱和配電箱應(yīng)安裝在靠近進(jìn)線的廚房?jī)?nèi)，以便于操作和維護(hù)，以便于日常開(kāi)關(guān)和臨時(shí)故障時(shí)的緊急停機(jī)維護(hù)。

  廚房設(shè)備工程的主要耗電量為三相380V和單相220V。主配電箱設(shè)在廚房?jī)?nèi)，配電箱盡量設(shè)在各工作間。配電箱應(yīng)配備獨(dú)立的支路和大型電氣設(shè)備的電源開(kāi)關(guān)。集中負(fù)荷或大容量重要負(fù)荷，由配電室直接輻射供電。

  如果多個(gè)裝置并聯(lián)，每臺(tái)設(shè)備應(yīng)配備一個(gè)單獨(dú)的控制開(kāi)關(guān)，以便于單獨(dú)控制。當(dāng)設(shè)備或設(shè)備原開(kāi)關(guān)發(fā)生故障時(shí)，可單獨(dú)維護(hù)，不影響其他設(shè)備的工作。

  各工作間、各設(shè)備或支路均設(shè)有限流、漏電保護(hù)裝置，故障時(shí)便于判斷和排除故障，各支路互不干擾，互不影響。主配電箱不宜裝漏電保護(hù)器，以免造成廚房停電，且不易判斷故障點(diǎn)。廚房設(shè)備工程使用的電氣設(shè)備、燈具、管道、連接器、開(kāi)關(guān)等應(yīng)采用封閉式防潮設(shè)計(jì)。根據(jù)規(guī)范要求中惡劣環(huán)境的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，采用具有防水結(jié)構(gòu)和防水安裝工藝設(shè)計(jì)的附件，防止水或蒸汽滲入室外。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，使用過(guò)程中應(yīng)注意防止電器設(shè)備和線路受潮。廚房?jī)?nèi)敷設(shè)的電氣線路采用硬聚氯乙烯塑料管或鋼管明暗敷設(shè)。管口、管對(duì)管、管等附件連接時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，也可安裝在遠(yuǎn)離熱源、易發(fā)熱導(dǎo)體的地方。

  廚房用電纜及附件應(yīng)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，高效、低耗能、性能先進(jìn)。大功率插座應(yīng)選用符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品或直接與橡膠電纜連接，以防接觸不良和熱損傷。配電箱、開(kāi)關(guān)、插座應(yīng)與設(shè)備布置設(shè)計(jì)相結(jié)合。設(shè)計(jì)位置應(yīng)便于操作和維護(hù)，并應(yīng)考慮防水。如插座高度應(yīng)大于350mm，與水池的水平距離應(yīng)大于500mm，以防受潮短路；工作設(shè)備的插座應(yīng)設(shè)置在高于工作臺(tái)1500m的高度，便于連接和防水；位置占用大型用電設(shè)備不應(yīng)設(shè)置水電接駁點(diǎn)，以免連接和維護(hù)不便。

  設(shè)置在廚房中部的電器設(shè)備，應(yīng)盡量自上而下接電源。當(dāng)電源不能自上而下連接時(shí)，采用地下管道供電時(shí)，應(yīng)采用密封耐壓管敷設(shè)。裝飾地板應(yīng)有金屬套管伸出地面，以保證防水。除廚房所需的電氣設(shè)備提供電源外，還應(yīng)設(shè)置多個(gè)臨時(shí)電源連接口，以保證配電箱的防撞強(qiáng)度。

  排煙風(fēng)機(jī)和新風(fēng)機(jī)的開(kāi)關(guān)應(yīng)設(shè)置在便于廚師操作的位置。如果開(kāi)關(guān)箱設(shè)置在爐灶附近，則開(kāi)關(guān)控制箱的打開(kāi)非常方便。如果開(kāi)關(guān)箱設(shè)置在灶臺(tái)附近，維修時(shí)不方便切換電源，誤操作可能發(fā)生事故。

  排煙風(fēng)機(jī)、新風(fēng)機(jī)的安裝、檢修應(yīng)預(yù)留足夠的電源和足夠容量的開(kāi)關(guān)箱。既方便又節(jié)能。

  煤氣庫(kù)內(nèi)的電源、燈具除通風(fēng)外，還應(yīng)采取防火防爆措施。倉(cāng)庫(kù)外應(yīng)設(shè)置控制開(kāi)關(guān)，防止電火花引爆和漏氣。

  以上是廚房設(shè)備工程配電線路的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，希望能對(duì)您有所幫助。

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