餐廳大型廚房設(shè)備老化怎么處理？

  抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、不粘鍋等大型廚房設(shè)備在餐飲行業(yè)中每天都需要使用。廚房工程的設(shè)備在長期的運行中也慢慢走上了老化的道路，小編在這里溫馨提醒各位：一旦廚房設(shè)備老化將無法滿足我們顧客的就餐需求，甚至個別設(shè)備也會影響健康和生命安全，常見的設(shè)備老化有以下幾種。

  一、使用7年以上的抽油煙機(jī)：當(dāng)油煙機(jī)超期服役，機(jī)體內(nèi)會沉積大量無法清洗的油污，遇熱揮發(fā)后還有可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果被人體吸收，極易導(dǎo)致肺癌。抽油煙機(jī)應(yīng)在使用中定期清洗，如果想清洗徹底，需要拆洗機(jī)內(nèi)的馬達(dá)、風(fēng)扇葉片等部件，因此最好請專業(yè)人士幫忙清洗，以免影響機(jī)器正常工作。

  二、使用6年以上的大型廚房設(shè)備燃?xì)庠睿宏惻f的燃?xì)庥镁哂捎诹悴考哪p、老化等因素，不僅會影響正常運行，而且還會導(dǎo)致漏氣、燃燒不完全、廢氣中的一氧化碳超標(biāo)等問題。在使用過程中，需要定期檢查燃?xì)庠钍欠衤?，零部件是否損壞，如果超過使用年限的應(yīng)立即更換。

  三、不粘鍋損害：大型廚房設(shè)備廠家認(rèn)為當(dāng)加熱到260攝氏度以上時，不粘鍋至少會釋放出六種有毒氣體，包括兩種致癌氣體、兩種全球性污染物和一種致命的化學(xué)物質(zhì)。不粘涂料一旦損壞，即使在較低溫度下也容易釋放無色無味的有害氣體。當(dāng)不粘涂層損壞時，就該更換了。

  四、電器老化：一種是零件老化，另一種是線路老化。無論是哪以種老化，都不能掉以輕心，因為在濕潤的廚房里電器老化更容易引發(fā)事故。施工單位應(yīng)定期檢查電器的安全性。

  以上是餐廳大型廚房設(shè)備老化的應(yīng)對方法，希望能對您有所幫助。

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